Havermoutmuffin met rozijnen en walnoten

Ik had zin in de geur van gebakken ‘iets’ in huis. Ja je leest het goed, het maakte me echt niet zo veel uit, als ik maar op die grijze dag een lekker geurtje van gebak had én ik wou NIET naar de winkel.

Deze muffins maak je in een mum van tijd en is heerlijk om ook als ontbijt te eten. Met bijvoorbeeld een lepeltje pindakaas er over.

muffin2

Benodigdheden voor 6 muffins:

  • 80 g havermout
  • 1/2 tl speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 handjes walnoten
  • 2 handjes rozijnen
  • snufje zout
  • 1 banaan
  • 1 tl vanillearoma
  • 150 ml amandelmelk

Te doen:

  • Warm de oven alvast op 175 graden.
  • Hak de walnoten grof, meng ze met de rozijnen, havermout, bakpoeder, speculaaskruiden en het snufje zout.
  • Prak de banaan en voeg toe aan de mengeling samen met de amandelmelk en het vanillearoma.
  • Schep het beslag in de muffinvormpjes en zet in de oven voor 25 a 30 minuten. (tip: zet de muffinvormpjes in een muffinplaat zodat ze niet al te plat worden.

Laat het je smaken!

Rundvleessoep

img_20161026_181959

Naar aanleiding van het artikel van Kelly Driemaeker over de soepmaanden besloot ik dit receptje eens met jullie te delen. Net als Kelly – die trouwens één van mijn blogvoorbeelden is – hou ik wel van een soepje in de koude maanden. Zeker op dagen zoals vandaag dat ik me belabberd en afgepeigerd voel. Hoe dat komt? Laten we zeggen dat een kersenpitkussentje en wat chocolade zouden helpen.. – knipoogt zeer overdreven –

Dit receptje is ideaal voor zo’n dagen. Ook al duurt alles in totaal 90 minuten… je staat volgens mij max 5 min rechtop. De rest van de tijd kan je gewoon in de zetel zitten tot het klaar is. (onder een dekentje en met een goed boek ofzo)

rundvleessoep

Benodigdheden voor 2 personen

  • 200 g rundstoofvlees
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kruidnagels
  • 400g soepgroenten
  • 2 vlees bouillonblokjes
  • 40 g pasta (soeplettertjes ofzo)

Te doen:

  • Doe het rundstoofvlees met de laurierblaadjes en de kruidnagels in een pan. Overgiet ruim met kokend water en laat 60 min koken. Schenk af en toe kokend water bij, want het water verdwijnt 🙂 (tip: gebruik een waterkoker)
  • Haal de laurierblaadjes en de kruidnagels er uit, voeg de soepgroenten en de bouillonblokjes toe. Schenk terug kokend water bij tot de soep er voor jou goed uit ziet (sommige mensen willen veel water, anderen juist veel groenten). Laat 20 min koken.
  • Voeg de pasta toe en laat nog eens 10 min koken.

Laat het jullie smaken.

Turkse Pizza

Turkse pizza 3

Ik hou er enorm van om mijn eigen deeg te maken. Dan heb ik direct het gevoel dat ik een beetje zo een typische huisvrouw ben en dat lijkt me wel nog een leuk leven. Het geeft ook heel veel voldoening als je het avondeten van nul af gemaakt hebt. Maar zoals velen, heb ik een job en nog heel wat andere verantwoordelijkheden, dus komt het er vaak niet van. Vooral omdat het deeg altijd een uur of soms langer moet rijzen. Toen ontdekte ik deze Turkse Pizza.

Turkse Pizza2

Het deeg moet maar een half uurtje rijzen en je hebt toch die echte zelfmaak- voldoening! Deze pizza heeft een dunnen krokante korst en doordat je pas aan tafel het meeste er op legt heb je een echte leuke ‘tafel-ervaring’, iedereen brengt gezellig zijn eigen pizza op smaak.

Turkse pizza

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 1/2 blokje verse gist
  • 100 ml lauw water
  • 150 g bloem
  • 2 koffielepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 hele spaanse peper
  • 1/2 bosje lenteui
  • 200 g lamsgehakt
  • 1 el tomatepuree
  • 200 g gezeefde tomaten
  • 2 middelgrote tomaten
  • 1 paprika (kleur naar keuze)
  • 30 g feta kaas
  • kruiden: zout, peper, paprikapoeder

Te doen:

  • Los de gist op in het lauwe water
  • Kneed de bloem, 1 koffielepel olijfolie, 1/2 koffielepel zout tot een glad deeg en laat 30 min. op een warme plek rijzen
  • Pers de knoflook, snij de chilipeper en de lente-ui in ringetjes
  • Bak de lamsgehakt in de overige olijfolie met knoflook en de helft van de chilipepers en lente-ui
  • Voeg de tomatenpuree toe en blus af met de gezeefde tomaten
  • Laat inkoken en breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder
  • Halveer het deeg en rol uit op een met bakpapier beklede bakplaat
  • Bestrijk elke pizza met de gehaktsaus en bak ca. 15 min in een voorverwarmde oven op 200 °C
  • Snij ondertussen de tomaten, de paprika en de fetakaas in stukjes
  • Beleg de Turkse Pizza met de groente en de fetakaas (na het bakken dus) en serveer. Of doe zoals ik en laat iedereen op tafel zelf de pizza beleggen.

Chocolademelk op een stokje!

Het sneeuwt!
En jullie weten wat dat betekent: zeteltje, dekentje, boekje en warme chocomelk!
En de chocomelk was nog nooit zo gemakkelijk te maken.
Ik deed het zo:

 

 

Zo doe je het:
  • Chocolade smelten
  • Giet dat in vormpjes voor ijsblokjes
  • Steek het een half uurtje in de ijskast
  • Probeer om het stokje er in te zetten zonder dat het omvalt
  • Lukt dat, steek dan alle stokjes er in
  • Als het lang genoeg geduurd heeft kan je ze er makkelijk uit halen
  • Enkel nog de melk opwarmen en met het stokje roeren!

Deze heb ik voor mijn broer gemaakt, maar er volgen er zeker nog meer.

Geniet ervan!

Appel kruimelcake (AH)

Mijn zus en schoonbroer hebben een tattoo. 😀 Voor sommigen heel normaal maar mijn man en ik waren nu eens echt héél benieuwd hoe mijn ouders zouden reageren! Dus er werd afgesproken, als ze naar daar gingen dat ze dat op voorhand zouden doorbellen. Ze hielden zich mooi aan de afspraak en zodoende reden we gisteren naar De Pinte om de ramptoerist uit te hangen..

En natuurlijk om er lekker te eten. Ik nam het dessert mee (kwestie van de gemoederen te bedaren met zoetigheid). Het was een heerlijke appelcrumble. Een receptje van de AH die ik graag deel met jullie!

 

Appel crumble

Tips:

  • je kan de cake 1 dag van tevoren maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast, haal hem minimaal 1 uur voor het gebruik eruit en verwarm hem voor het serveren even in de oven.

 Benodigdheden:

  • 300 g lichte basterdsuiker
  • 300 g bloem
  • 300 g boter
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1/2 tl zout
  • 70 g pecannoten
  • 4 eieren
  • 1 tl vanillearoma
  • 4 friszoete appels
  • ovenschaal 20x30cm, ingevet (of een hartje gelijk bij mij)

 Bereiding:

  • Hak de noten fijn 
  • Meng 100 g suiker en 100 g bloem in een kom. Snijd 100g boter in blokjes en voeg met de speculaaskruiden en het zout toe.
    • Kneed met je vingertoppen snel tot een kruimelig deeg
    • Meng de noten erdoor
    • Dek af en zet in de koelkast
  • Verwarm de oven voor op 170°
  • Breek de eieren boven een ruime kom en voeg de rest (200g) van de suiker toe
    • klop met een mixer in 5 min. tot een licht en luchtig mengsel
  • Smelt de rest van de boter in een steelpan, laat iets afkoelen en meng door het eiermengsel
  • Zeef de rest van de bloem (200g) erboven en spatel samen met het vanillearoma voorzichtig door het eiermengsel
  • Maak de appels schoon, snijdt ze in blokjes van 1 a 2 cm
  • Schep het beslag in de ovenschaal
  • Verdeel de appels er bovenop
  • Strooi het kruimeldeeg erbovenop
  • Bak de appelcrumble in 50 min goudbruin en gaar
 Smakelijk
Trouwens, mijn ouders reageerden zeer goed. Mijn moeder leek zelfs enthousiast. Ik ben vergeten een foto te nemen van de tattoos maar het is dit concept:
 

American Cookies

Op aanvraag maakte ik nog eens één van mijn makkelijkste lekkerste en populairste koekjes klaar. Waarom dat in lange tijd de laatste zullen zijn laat ik snel weten :'(

Enkele goede redenen om American cookies te maken
+ lekker
+ je moet het zelfs niet bakken, het deeg jan je zo eten (cookie dough noemt dat in Amerika)
+ als je aan de lijn bent en net zoals mij maar 1 iets per dag wilt sneukelen kan je een extra groot koekje maken voor jezelf
+ chocola…
+ Let the pig do the talking:

 

 

American Cookies:
Voor 22 koekjes.
Benodigdheden:
  • 130 g ongezouten boter
  • 190 g donkerbruine basterdsuiker
  • 1 tl vanille-essence
  • 1 ei, losgeklopt
  • 1 el melk
  • 220 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 250 g stukjes pure chocolade

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Of baksilicone, veel beter voor onze afvalberg. En het geeft een leuk kleurtje 🙂
  • Doe de boter en suiker in een kom en klop ze door elkaar
  • Roer de vanille essence erdoor en voeg al kloppend het ei toe
  • Roer de melk erdoor.
  • Zeef de bloem en het bakpoeder boven een grote kom en schep dit mengsel vervolgens door het ei- botermengsel
  • Roer de stukjes pure chocolade erdoor
  • Leg afgestreken eetlepels van het mengsel op de bakplaat tussen de koekjes moet ca. 4 cm ruimte zitten.
  • Druk de koekjes licht aan met een door de bloem gehaalde vork
  • Bak ze in 15min goudgeel
  • laat ze afkoelen op een rooster
  • Let op: als je ze net uit de oven komen zijn ze nog redelijk flexibel. Dit is normaal 🙂 Ze worden harder als ze afkoelen..

Een sfeerbeeld 🙂

Proeven op dinsdag?

Zou dat geen leuke wekelijkse gewoonte zijn? Elke week een receptje?

Gisteren maakte ik een Prei-Zalm-Lasagne. Lekker!!

Prei-Zalm-Lasagne

Benodigdheden:

  • 100 gr bloem
  • 100 gr boter
  • peper, zout en nootmuskaat
  • 1 liter melk
  • 1 prei
  • 200 gr gerookte zalm
  • lasagnevellen
  • 1 bol mozzarella
  • verse peterselie

Bereiding:

  • Verwarm de oven op 180°C
  • Snij de zalm in reepjes
  • Kuis en snij de prei.
  • Kook de prei
  • Maak ondertussen een bechamelsaus (boter smelten, bloem toevoegen, 1 min doorkoken, melk steeds wat toevoegen en afkruiden met peper, zout en nootmuskaat)
  • Boter een ovenschaal in.
  • Leg de volgende laagjes van onder naar boven
    • bechamelsaus
    • lasagnevellen
    • bechamelsaus
    • de helft van de reepjes zalm
    • versnipperde peterselie
    • lasagnevellen
    • bechamelsaus
    • prei
    • lasagnevellen
    • bechamelsaus
    • de rest van de zalm
    • prei
    • mozzarella
  •  35 min in de oven op 180°C

 

Macaroni- gehaktschotel

School, kuisen, koken, brood maken, brood snijden, tv- kijken, slapen… Het is heerlijk om langzaam maar zeker eigen tradities te beginnen en routines te starten. Zo kuis ik elke dinsdag mijn huis. En ik dweil mijzelf buiten. Dan ga ik winkelen en is het droog als ik terug ben.

Deze week ging ik winkelen voor de ‘macaroni- gehakschotel’. De foto in de Libelle zag er wel leuk uit. En het was super lekker. Natuurlijk had ik te veel gemaakt, maar daardoor konden we er de volgende dag nog eens van genieten. We waren er allebei ondersteboven van! En ik ga het nog vaak maken.

De foto is rechtsreeks uit het boekje, aangezien ik vergeten ben om van mijn eigen gerecht een foto te trekken. Het mijne zag er hetzelfde uit hoor 🙂 Wel heb ik mijn aanpassingen in het recept erbij gezet.

Maar voordat ik eraan begin, wil ik nog zeggen dat de Give- Away bijna uitgedeeld wordt.. Er zijn nu al 17 volgers op bloglovin. Dus daar zijn er nog maar 5 nodig voordat ik uitdeel!!

Macaroni- gehakschotel:

Voor 2 personen

 Tips:

  • Zelf heb ik 1 courgette gebruikt, maar dit kan je makkelijk vervangen door een ander seizoensgroeten.

Benodigdheden:

  •  250 g macaroni
  • 500 g rundergehakt
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 courgette
  • 1 ei
  • 500 ml melk
  • 1 el paneermeel
  • 50 g bloem
  • 100 ml rode wijn
  • 200 g tomatenblokes
  • 2 el tomatenpuree
  • 50 g boter
  • 50 g parmezaan
  • half kaneelstokje
  • olijfolie
  • kruiden: laurier, kruidnagel, oregano, nootmuskaat, chilipoeder, peper en zout

Bereiding:

  • Maak de tomatensaus: 
    • snij de courgetten en stoof ze samen met de knoflook glazig in olijfolie
    • voeg het gehakt toe en bak het. 
    • doe er de wijn, tomatenblokjes, tomatenpuree, kaneel, kruidnagel, laurier, oregano chilipoeder en 50 ml water bij. Kruid met peper en zout. Laat 30 tot 40 min koken, roer vaak om. Haal halverwege het kaneelstokje er uit.
    • zeker af en toe proeven en bijkruiden naar eigen smaak
  • Kook de pasta beetgaar.
  • Maak de bechamelsaus:
    • smelt de boter
    • haal de pan van het vuur en doe er de bloem al kloppend bij
    • zet het terug op het vuur en laat het 1 min koken, al roerend
    • voeg al roerend de melk toe, breng aan de kook en laat 5 min doorkoken
    • kuid met peper, zout en muskaatnoot
  • Verwarm de over voor op 180°C
  • Klop het ei los, en roer de de helft van de bechamelsaus door. Schep er de pasta door
  • Beboter een ovenschaal. Verdeel er de pasta over en daar bovenop de tomatensaus.
  • Verdeel er de rest van de bechamelsaus over
  • Bestrooi met parmezaan en paneermeel.
  • Zet 40 min in de oven.

Smakelijk

Chocolade- pindacarrés

Elke keer dat ik gezegd heb dat ik een gebak super lekker, verslavend, voor herhaling vatbaar of mind blowing vond.. schrap dat! Dit recept is het allemaal ineen! Het is super lekker, voor herhaling vatbaar (zeg maar dagelijks… elk uur mocht het haalbaar zijn), mind blowing goed! Alles ineen.

Ondertussen heb ik nu al 4 stukken op. Het is moeilijk om links te laten liggen eenmaal je ervan geproefd heb. Dus pas op: enkel bakken indien je niet aan de lijn bent, of genoeg mensen in de buurt hebben die ervoor zorgen dat je nog maar 1 stukje op kan.

Chocolade- pindacarrés
Voor 24 carrés (das gewoon een sjiek woord voor vierkantjes)

Tips:

  • ook lekker als het nog een beetje warm is, ongeveer een half uur na baktijd.
  • de pindasmaak komt het beste naar voren als de carrés afgekoeld zijn

Benodigdheden:

  • 200g pure chocolade
  • 130g ongezouten boter
  • 230g donkerbruine suiker
  • 70g pindakaas met stukjes noot
  • 2 eieren
  • 130g bloem
  • 30g zelfrijzend bakmeel
  • 80g ongezouten geroosterde pinda’s, grof gehakt (moet je natuurlijk zelf in stukjes hakken)   
  • 100g pure chocolade, extra, in kleine stukjes (moet je natuurlijk zelf in stukjes hakken)   

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 170°C. Vet een bakvorm van 18x27cm licht in of bekleed hem met bakpapier. Laat het papier over de twee lange zijden hangen.
  • hak de chocolade (200g) in kleine stukjes en smelt ze au bain marie
  • klop met een mixer boter, suiker en pindakaas tot een dik mengsel
  • voeg de eieren een voor een toe en klop steeds goed
  • roer de gesmolten chocolade, de bloem, het bakmeel en de pinda’s erdoor
  • schep het mengsel in de bakvorm en druk de stukjes chocolade (100g) zachtjes in de bovenkant 
  • bak de cake in 30 a 40 min. gaar (tot een satéprikker er schoon uitkomt: wel steken in een stuk zonder gesmolten chocolade bovenop.. tenzij je van zwarte vierkantjes houdt)
  • laat de cake afkoelen in de vorm en snijd hem dan in carrés (vierkantjes dus)

Ziezo schoon he, hopelijk heb ik jullie wat verlekkerd!
Hopelijk tot volgende week! 

Pasta met zalmsaus

Een heerlijk receptje nodig?

Een tijdje geleden wouden mijn vriendje en ik weer koken. Zot als hij is van zalm zocht ik naar een receptje voor zalm. Dit bleek een enorme hit en klaar in no -time. Je bent er 1uur mee bezig. Maar het handige is, dat je de saus op het gemak kan laten pruttelen terwijl je verder leest in je boek ofzo 🙂

Ondertussen heb ik het al enkele keren gemaakt en het recept geoptimaliseerd. Foto’s van eten is niet mijn sterke kant dus je moet je verbeelding gebruiken 🙂

Recept: Pasta met zalmsaus:

Voor 4 personen

Tips:
  • Je kan de stappen ook volgen tot voor het toevoegen van de slagroom om een gewone maar heerlijke tomatensaus te maken
  • Serveer: met frans brood en de overschot van de wijn
Benodigdheden:
  • 450 g tomaten
  • 350 g pasta
  • 400 g gerookte zalm
  • 200 ml slagroom
  • kruiden
  • olijfolie
  • witte wijn (optioneel)
Bereiding:
  • Snij de tomaten in kleine partjes (je hoeft ze niet te pellen)
  • Verhit de olijfolie in een pan
  • Voeg de tomaten toe, laat dit een aantal minuten op niet al te hoog vuur gaar worden
  • Kruiden: dit mag pittig zijn, wanneer je de slagroom toevoegt zal dat namelijk afnemen
  • Zodra het mengsel van tomaten dik wordt, wat witte wijn (of water) toevoegen. (het blijft steeds dik worden dus je moet dit af en toe doen)
  • De tomaten mogen op die manier ongeveer 45 minuten steeds bevochtigd worden.
  • Bereid in tussentijd de pasta volgens de gebruikelijke methode
  • Wanneer de pasta klaar is, de slagroom en zalm toevoegen aan de tomaten
  • Nog even 1 minuutje verhitten. Tot vlak voor het kookpunt want room kan schiften
  • Pasta afgieten en beide bij elkaar voegen

Smakelijk en tot volgende week!
Liefs