Lazy Sunday

Een zondag is bij mij thuis bijna nooit echt een rustdag. 99% van onze zondagen besteden we aan familiebezoekjes en last minute voorbereidingen voor de komende week. Geloof mij als ik zeg dat zondagse hoofdpijnen hier vaak mee gepaard gaan 🙂 Het is wel altijd super gezellig en druk en ondanks dat ik dan af en toe hoofdpijn krijg, geniet ik met volle teugen. Als we dan toch een luie zondag inlassen, is het ‘écht’ een luie zondag en ook daar geniet ik van. Deze twee manieren om je zondag in te richten zijn te combineren met het volgende recept dat ik jullie mee ga geven: “pasta pesto”. Heb je bezoek dan kan je dit op voorhand klaarmaken zodat je niet te veel moet staan koken. Plan je een luie zondag dan kan je dit de dag op voorhand maken.

Hebben jullie ook zo lekkere en handige recepten? Laat maar komen!

Recept Pasta pesto:

Shoppinglist:
– 250 gr spirelli’s
– 1 potje pesto (standaardverpakking)
– 1 grote rol mozzarella
– 1 kleine bol mozzarella
– 1 courgette
– 1 pakje kerstomaten
– olijfolie
– 3 blokjes groentenbouillon

Bereidingswijze:
– schil de courgette en snij deze in blokjes
– giet een eetlepel olijfolie in de pan, en stoof de courgette beetgaar
– breng het water met de bouillonblokjes aan de kook en laat de pasta koken tot deze beetgaar is
– snij de kerstomaten in 2 of 4 (naargelang de grootte)
– snij de mozzarella in blokjes
– gooi alles samen in 1 pot terwijl de courgette en de pasta nog warm zijn.Vergeet niet de pesto toe te voegen
– laat afkoelen voor de beste smaak

extra info: ik zeg steeds beetgaar omdat ik die dingen niet op de klok bekijk. Af en toe eens proeven of het niet te hard is, vind ik ideaal.

SMAKELIJK

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *